Espreitando nas sombras de Tóquio estão criaturas aterrorizantes conhecidas como ghouls, que saciam sua fome alimentando-se de humanos ao cair da noite. Uma organização conhecida como Comissão de Contra-Ghouls (CCG) foi criada em resposta aos constantes ataques contra os cidadãos e como forma de exterminar essas criaturas. No entanto, o problema está em identificar os ghouls, já que eles se disfarçam de humanos, vivendo entre as massas para facilitar a caça às presas. Ken Kaneki, um universitário desavisado, se vê preso em um mundo entre humanos e ghouls quando seu encontro romântico se revela uma ghoul disposta a devorá-lo.
Mal sobrevivendo a esse encontro após ser levado ao hospital, ele descobre que se tornou um meio-ghoul como resultado da cirurgia que recebeu. Incapaz de satisfazer seu intenso desejo por carne humana por meios convencionais, Kaneki é acolhido por ghouls amigáveis que administram uma cafeteria, para ajudá-lo em sua transição. Enquanto começa o que acredita ser uma nova vida pacífica, ele mal sabe que está prestes a se ver no centro de uma guerra entre seus novos companheiros e as forças da CCG, e que sua nova existência já chamou a atenção de ghouls por todo Tóquio.
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